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ラッキーなことに薩摩地鶏がやってきたので、どうしようかと迷ったけれど、 モロッコ料理にしてしまいました。 地鶏やひね鳥は煮るのに時間がかかるので いつもの倍かかってしまいました。 材料 地鶏 300g 玉葱 小2個 グリンピース どんぶり1杯 にんにく 適量 トマト 2個 ジャガイモ 小2個 コリアンダー、イタリアンパセリ 適量 ショウガ 適量 クミン 大さじ1 パプリカ 小さじ1 塩,胡椒、オリーブオイル 下準備 玉葱をざく切りにする。 鶏をさっと茹であく抜きする。 ジャガイモをスライスして塩水に漬けて置く。 トマトを擦りおろしてみじん切りのハーブと合わせて置く。 ショウガを擦りおろす。 作り方 1、鶏にひたひたの水とにんにくを入れひたすら2時間程煮る。 2、別の鍋(タジン鍋)に玉葱をオリーブ油で炒め1の肉を 取り出し軽く塩揉みした物を加える。 3、塩以外のスパイスを加え1の汁を加え更に1時間程煮る。 4、ジャガイモとグリンピースを加え塩をふりかけ蓋をして更に 20分程煮る。 5、最後にトマトを加え10分ぐらいにたら出来上がり。 この鶏は毛を火であぶってあったので、ほのかに香ばしい 味がしました。 本当に美味しかったです!! よろしく! #
by fikra
| 2006-11-29 19:05
| morocco
ムチョリムのムとは大根の意味。チョリムとは煮物の総称。 さごし(サワラの幼魚)はとても淡白なので、濃い味付けの料理にもってこい! 材料 さごし 1匹 大根 2分の1本 白ネギ 1本 青唐辛子 2本 醤油 大さじ4 擦りにんにく 適量 粉唐辛子 大さじ2から3 酒 2分の1カップ お好みでみりん 適量 下準備 さごしは鱗、腹を掃除して,塩をして置く。 大根を2、3cmの輪切りにして面取りをして置く。 白髪ネギを水にさらしてザルにあげて置く。 作り方 1、鍋に、大根を敷き詰めさごしをのせ、大根がかぶるくらいの水 を入れて蓋をして大根がやや透き通るまで煮る。 2、酒と調味料と唐辛子をあわせた物を1に廻しかけ蓋をして 煮る。 3、白髪ネギを添えていただく。 よろしく! #
by fikra
| 2006-11-29 08:02
| korea
レタスや春菊等どんな葉野菜でも…。 調味料(切った水菜 どんぶり1杯分) 醤油 大さじ2 酢 大さじ1 粉唐辛子 大さじ1 ニンニク、胡麻 少々 胡麻油 少々 お好みで砂糖 適量 作り方 ボールに調味料を合わせて、よく水気を切った葉野菜を ざっくり和える。 *食べる直前に和えないとすぐしんなりしてしまう。 **酢を抜いてキムチ風にも。 ***お好みで水にさらした白髪ネギを加えても美味しいです。 韓国では、 色々な粉唐辛子が ありますが、 我が家で 和え物に使うのは 粗挽きです。 よろしく! #
by fikra
| 2006-11-28 09:26
| korea
チヂミとは、焼く(チヂダ)という動詞の名詞形で、日本語では、焼いたもの、お焼き。 ジョンとは、鉄板に油を敷き薄く切った材料に小麦粉をつけて焼いたもの。 我が家ではネギの白い部分をよく使うので、いつも青い所が残ってしまうので よくチヂミにします。 青ネギのチヂミの作り方 材料(2枚分) ネギの青い部分4本分 米粉 2分の1カップ 小麦粉 2分の1カップ 溶き卵 2分の1個分 水またはだし汁 1カップ弱 下準備 ネギを輪切りし、軽くしぼる。 作り方 1、粉を合わせ、水で溶き、卵を混ぜ合わせ塩小さじ1を加え ネギを浸す。 2、熱したフライパンに胡麻油をひいて、1を2分の1のせる。 3、表面が乾き始めたら裏返して、中心から押しのばす。(薄くする) 4、フライパン側が、焦げる寸前にひっくり返し、更に5分くらい焼いて出来上がり。 甘鯛のジョン 材料 甘鯛 (キス、タラ等の白身) 小麦粉 卵 下準備 魚は、焼きやすい大きさに切り、バット等にペーパーをひいて 水気を取る為置いて置く。 作り方 1、卵を溶く。 2、魚に塩胡椒し、小麦粉をまぶす。 3、卵をからめて焼く。 *2、3回卵をからませて焼くと綺麗に仕上がります。 付けダレ 醤油にすり潰しニンニク、粉唐辛子、生唐辛子のみじん切り 胡麻,胡麻油、お好みで酢、砂糖を。 よろしく! #
by fikra
| 2006-11-27 20:15
| korea
KOREAN FOOD 激辛牛スジ煮込み 簡単!参鶏湯夏バテ、滋養強壮などの薬効があるといわれるスープ 魚と大根の激辛煮淡白な魚を大根と一緒に! シャキシャキ水菜の辛味和え春菊やサニーレタス等他の葉野菜もおいしいですよ! 青ネギのチヂミと甘鯛のジョンパリッと韓国版ネギ焼きでもう1杯!! 松の実粥お酒を飲む前に… 激辛スンドゥブチゲいつもと違ったよせ豆腐の激辛料理 韓国の市場 酒の肴 其の壱韓国のおつまみはお酒が進みます。 焼き肉 赤身版いろんな薬味と葉っぱで食べよう。 そば粉のムク日本で言う豆腐。 激辛納豆これが、本当おいしいんです。 牛アキレスのハムコラーゲンたっぷり!!! 激辛鍋万能チゲミソ。大量作って保存! MOROCCAN FOOD エッサウイラ版 魚のオーブン焼下敷きの野菜がおいしいんですよ!! ベルベルオムレツトマトベースの野菜たっぷりのオムレツ。遅い朝食にぴったりです。 焼き鳥と激辛ソースモロッコでは串焼きと言えば,牛肉やひき肉が多いのですが、万能串焼きソースで鶏もいけます。 チキンタジンちょっと贅沢に薩摩地鶏で…。 ハリラ(スープ)ラマダン中にはよく飲まれます。 小イカのオーブン焼万能魚用ソース、いろいろな料理に使えます。 牛スジのクスクススープだけでも美味しいですよ。 レモンチキンタジンブリザードレモンを使って爽やかなタジンです。 ケフタとザッルークのタジン焼きなす、モロッコでも食べます。 葉っぱのサラダとっても簡単トマトドレッシング! ASIAN FOOD 激辛インドカレー チキンと野菜スパイスたっぷりで体もポカポカ! スリランカのローストククルマススパイシーで美味しいローストチキン インドネシアのアヤムゴレンとサンバル AFRICAN FOOD エチオピアの激辛ソースBERBERE MIX エルブジ風小ちゃい料理 #
by fikra
| 2006-11-27 09:34
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